腐竹是一種豆類食品，雖然名字帶竹，但是跟竹子沒關系。它是由豆子碾碎，加入水熬煮，等煮好后把面凝結的一層膜揭起，掛在通風陽光下曬干而成。在我國，基本家家戶戶都在吃。腐竹中基本含有豆子中所有營養物質，而口感卻與豆子完全不同，這對于一些不愛吃豆子的人們而言，簡直是一種福音！