腐竹很多地方都出產，有名氣的是河南許昌河街鄉，幾乎家家戶戶都做。腐竹含有豐富的蛋白質及多種營養成分。腐竹用清水浸泡(夏涼冬溫)4-5小時即可泡開。它的食用方法，多樣化，特別受人們喜歡。腐竹這樣做，好吃營養還健康，一起來學下吧。

原料：腐竹 400克，青紅椒，木耳，淀粉，蒜薹，姜，雞蛋1個

調料：食用油，食鹽，雞精，醬油，胡椒粉

做法：

1，提前幾個小時先用水把腐竹泡發好，在切段備用。

2，準備一個小盆子，放入腐竹，打入雞蛋攪拌均勻，在放少許淀粉，再拌一下備用。

3，青紅椒和蒜薹切段，木耳大的用手撕一下，備用，

4，鍋里放油，要放多一點，燒至油溫，六七成熱的時候，放入腐竹，炸至腐竹外皮酥脆，瀝油撈出。

5，油鍋留底油，下入姜爆香，在放青紅椒片，木耳和蒜薹段翻炒。

6，在放入剛才炸好的腐竹，鹽，胡椒粉，醬油，加入一點清水煮2分鐘，下入雞精嘗一下味道，出鍋裝盤即可。